食用菌大棚就是用来种植菇类、菌种所搭建的一种温室大棚，正在出菇的大棚（温室）：如果长时间不通风，会因为缺少氧气，二氧化碳过高，进而导致蘑菇出芽数量减少，和蘑菇畸形（长柄菇，菇帽小等）。冬季温度低，相对湿度小。通风就容易导致大棚（温室）内的温度降低、湿度降低，影响正常的发菌和出菇。